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明升app版 让冰箱帮你揉面,做最细腻香甜的杂粮卷,比点心好吃还补养五脏

发表于 2019-9-12 08:23
[摘要] 一位九十八岁的老中医说,早餐清洗肠胃可以吃五谷粉。我家就常吃杂粮黑芝麻糊,可以冲水当粥吃,也可以花样吃法。比如将黑芝麻糊粉做成的红豆沙卷,细腻香甜,比点心都好吃,更香醇。转天从冰箱里取出,让面团回温至稍膨胀,拉开能看到底部有因发酵而成的网状,一发不用全部发酵完成。将抹了红豆沙的面片卷起成长形面卷。再均匀的切成小段,即成黑芝麻红枣卷坯。将小面卷放在刷了油的蒸屉上,发酵半小时以上,至体积膨大。

明升app版 让冰箱帮你揉面,做最细腻香甜的杂粮卷,比点心好吃还补养五脏

明升app版,一位九十八岁的老中医说,早餐清洗肠胃可以吃五谷粉。就是五谷杂粮磨成的细粉,有利于肠胃运转,排便排毒,常吃可延年益寿。一粥一饭中养生,吃五谷补五脏,最现代的健康管理莫过于此,这也是很多人问医生该怎么吃的真意。小孩子若能坚持常吃五谷杂粮,还尽可能的保证各种微量元和素矿物质的不缺乏。我家就常吃杂粮黑芝麻糊,可以冲水当粥吃,也可以花样吃法。

比如将黑芝麻糊粉做成的红豆沙卷,细腻香甜,比点心都好吃,更香醇。不用费力揉面,而是和个杂粮的面团,放冰箱里一夜,它自动就混合均匀了,这个跟醒面是一个道理,自动醒透了,所以省力省事又细腻好吃。我的黑芝麻糊,是熟黑芝麻为主料,搭配各种杂粮黑豆黑米燕麦荞麦花生核桃枸杞等的食材打磨而成,营养全口感好。这种黑芝麻糊是我们这里的早餐最爱,我店里也有现磨的,搜店铺名“虎妈美食小铺”即可。

【黑芝麻红枣卷】面团材料:面粉100克,黑芝麻糊粉100克,酵母粉2克,水100克。馅料:红豆沙4勺。做法:将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。面团成团即可,不光滑也没事,一夜的时间自己会慢慢醒透,融合到最细腻。

转天从冰箱里取出,让面团回温至稍膨胀,拉开能看到底部有因发酵而成的网状,一发不用全部发酵完成。

然后将面扒拉到面板上,稍揉匀即成光滑细腻的面团,不用费力,一夜自己就醒透了。

将面团擀开成圆形的大面片,别擀太薄,还得后期发酵呢。然后均匀涂抹一层红豆沙。超市买的红豆沙,很浓厚,不流动,多抹点杂粮卷才会柔软香甜。

将抹了红豆沙的面片卷起成长形面卷。

再均匀的切成小段,即成黑芝麻红枣卷坯。

将小面卷放在刷了油的蒸屉上,发酵半小时以上,至体积膨大。这个二次发酵很重要,发的好蒸出的花卷才喧软,所以一定得耐着性子等它涨大发胖。可以放温暖的地方,会发的快些,比如有阳光的窗台等的。

发酵好的面卷,水开后放入锅中,中火蒸15分钟即可关火,关火3分钟后开盖取出即可。

小贴士:红豆沙超市里买的图中的这种,很甜,所以面团里也不用放糖了。卷还可以切成两段,放锅里蒸熟后再拿出来切小段,这样就不会因为后期的发酵而挤出部分的豆沙,样子会更好看些。

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