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亚博商城 蒸馒头时,别只会加酵母,学会这样做,馒头又白又香还筋道

发表于 2019-9-12 08:23
[摘要] 为啥你做的馒头没嚼劲?做好的馒头盖上蒸笼布,二次醒发30分钟再上锅蒸,这种戗面馒头如果你不醒发直接上锅蒸,那肯定和石头一样硬,二次醒发非常重要,一定要看到馒头比之前大一圈在上锅蒸。只有冬天的时候我们家才做这样的戗面大馒头,因为夏天热啊,揉面得累死人,你喜欢吃馒头吗?

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亚博商城,为啥你做的馒头没嚼劲?原来少了这一步,这么做比买的还好吃,香,大家好,我是傻姐美食,寒冬来临,唯有美食与被窝不可辜负!冬天到了春节就不远了,天气寒冷虽然有很多不方便的时候,但是这个季节更适合做一锅戗面大馒头,以前家里住农村,腊月里就经常做这种地锅大馒头,现在搬到城里了不方便,吃不到还挺馋的,这样的大馒头出去买可得5元一个呢,平时舍不得,今天回农村老宅子,赶快做一锅大馒头带回去。

做这种戗面大馒头,也只能用农村的大锅做才香,虽然普通小蒸锅也能做,可光看那小个头就怎么都觉得缺点什么,吃起来不香,所以我得多做一些,5斤面粉+5克酵母粉,搅拌均匀,一边加水一边搅拌,把面搅拌成面絮,因为面多,可以用拳头按压,揉成光滑的面团,放在土炕头,盖上褥子发酵,发酵好后取出,

案板上多放一些干面粉,把面揉一下,挤出气泡,我们今天做的是戗面馒头,很多人说自己做的馒头没有嚼劲,其实关键就是这一步,一边揉面一边加干面粉,这样做出来的馒头层次多,嚼劲大,如果你手劲太小,可以用擀面杖擀成面皮,加入干面粉,叠起来再擀,

这样加五六次干面粉,擀五六次就差不多了,这种戗面大馒头是馒头中最费劲的一种做法,也是最好吃的一种做法,要花费很多力气,现在大家吃的一般都是软面馒头,和面包似的也挺好吃的,那是因为没有比较。还是硬面的吃起来更香。

蒸馒头时,别只会加酵母,学会这样做,馒头又白又香还筋道,揉好面以后,把干面粉都融合进去后,切成均匀的面剂子,开始揉出馒头的形状,每年冬天,特别是过年之前我们家都会做一大锅这样的大馒头,代表着丰收和喜悦,这种馒头揉面没有取巧的地方,就是得费力气,使劲搓,把形状揉光滑就可以了,

把大馒头表面的干面粉清理干净,用小拇指把顶部穿透,放入一颗大枣,四周也均匀地穿4个孔,放入大枣,这样一个枣花馍馍就做好了,光板馒头是平时吃的,馍馍是逢年过节吃的。

做好的馒头盖上蒸笼布,二次醒发30分钟再上锅蒸,这种戗面馒头如果你不醒发直接上锅蒸,那肯定和石头一样硬,二次醒发非常重要,一定要看到馒头比之前大一圈在上锅蒸。

冷水上锅蒸,开锅后大火蒸30分钟,因为馒头很大,农村的柴火特别旺,如果是城市的煤气灶肯定是蒸不熟的,焖5分钟再开锅,我们做了2锅,个个有半斤多重,新出锅的馒头以前都可以直接吃一个,喷香有嚼劲,现在生活好了,胃口也小了,这样大一个要吃一天才能吃完。

只有冬天的时候我们家才做这样的戗面大馒头,因为夏天热啊,揉面得累死人,你喜欢吃馒头吗?赶快试试吧,做法其实挺简单,就是要反复多次揉面,记得一定要二次醒发哦,如果您有更好的做法技巧,欢迎大家在评论区分享,让更多朋友受益,今天的分享到这里,我们明天见。